据国家市场监督管理总局消息，为贯彻落实党中央、国务院关于培育和发展调理菜产业的决策部署，国家市场监督管理总局、教育部、教育部工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强熟食食品安全监管促进行业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）旨在加强调理蔬菜食品安全监管，促进调理蔬菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。
《通知》重点从烹制菜肴范围、标准体系建设、食品安全监管和促进行业高质量发展四个方面进行了阐述。 一是国家层面首次明确熟食范围。 明确了调理蔬菜的原辅材料、前处理技术、贮运和销售要求、食用方法、产品范围等。 同时，明确餐饮过程中使用预制菜品，保障消费者的知情权和选择权。 二是推进菜肴标准体系建设。 研究制定调理菜肴食品安全国家标准，涵盖生产加工、冷藏冷冻、冷链物流等方面，明确规范调理菜肴食品安全要求。 推动制定菜肴术语、产品分类等质量标准。 三是加强熟食食品安全监管。 督促企业严格落实主体责任，建立健全食品安全管理体系，加强风险管控，严格控制原材料质量，严格使用食品添加剂。 要求市场监管部门严格调理蔬菜生产许可，加大重点环节监督检查力度，开展调理蔬菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。 四是统筹推进调理菜产业高质量发展。 强化优质原料保障能力，确保农业原料质量安全。 提高关键技术创新研发水平，鼓励关键共性技术研发。 加快先进生产技术和装备的应用，提高关键工序自动化水平和生产流通效率。 积极营造良好的产业发展环境，支持地方政府推进调理菜产业集群建设。
